Oplatky podle Moučníkářky Jana Kettnera
Už jsme zde jmenovali řadu autorek kuchařských knih, ale recepty sepisovali i muži. Jednoho z nich, Jana Kettnera, představí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
2 žloutky, 7 desetin litru mouky a 7 desetin litru smetany se rozmíchá. Mezitím upraví se nádivka a sice: 140 gr mandlí se tluče s 280 gr cukru a půl lusku vanilky. Oplatky se upečou po jedné straně bledě. Na stranu do červena upečenou se nasypou mandle s cukrem, když byla dříve máslem pomašlovaná, pak přikryje se druhou též nadívanou oplatkou, a vloží opět do formy a dá na oheň až se cukr rozpustí. Musíme potom zatížit, aby se nekroutily.
