Kotlety na kmíně podle Elišky Pilné
Nahlédneme do další méně známé kuchařské knihy, bude to Kuchařská příručka pro rodinu o třech i více členech, a zkusíme kotlety na kmíně.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Kotlety se naklepají, osolí a pomoučí. Na 4 kotlety dáme lžíci sádla, půl nakrájené cibule, štipku pepře a kmínu na rendlík zapěniti a na to vložíme kotlety, které po obou stranách 5—10 minut pečeme. Zalijeme malou naběračkou polévky, maso vyndáme, omáčku necháme zahoustnouti a na kotlety ji procedíme.
K tomu dáváme čerstvé nebo smažené brambory.
