Kočičí štajryš
Recepty našich babiček tentokrát budou kočičí, ale nebojte, nebudeme vařit chlupaté miláčky, Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou recepty s kočičími názvy.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Ingredience
- 80 dkg brambor
- 40 dkg kysaného zelí
- 10 dkg trhaných krupek
- 10 dkg cibule
- 6 dkg tuku, popřípadě škvarky
- majoránka
- kmín a sůl
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě s kmínem doměkka, potom scedíme a rozmačkáme na kaši. Trhané krupky uvaříme zvlášť v osolené vodě na hustou kaši, pokrájené zelí uvaříme, scedíme a promícháme s brambory a krupkovou kaší. Okořeníme majoránkou. Drobně rozkrájenou cibuli osmažíme na tuku, část vmícháme do směsi brambor, krupkové kaše a zelí, částí přeléváme kočičí štajryš na talíři.
