Posvícenské koláče s tvarohem
Svátečním receptem našich babiček budou posvícenské koláče s tvarohem. Od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního se navíc dozvíte i to, jaké koláče jsou ty správné pro chlapy.
Ingredience
- 35 dkg polohrubé mouky
- 25 dkg hladké mouky
- 2 vejce
- 1 cukr s vanilkou
- 1/4 l smetany
- 5 dkg droždí
- 15 dkg cukru
- 3 skleničky sádla
- špetka soli a trochu muškátového oříšku
- Nádivka: 25 dkg tvarohu
- 3 dkg másla
- 1 vejce
- 5 dkg cukru
- vanilka
- 2 lžíce mléka
- hrst rozinek
- trochu muškátového oříšku
- Drobenka: 13 dkg tuku
- 13 dkg cukru s vanilkou
- 20 dkg hrubé mouky
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Z cukru, mléka a droždí zaděláme kvásek. Vejce smícháme s moukou a zaděláme vzešlým kváskem těsto. Necháme v teple vykynout.
Nádivka: Máslo utřeme se žloutkem, přidáme ostatní přísady, a nakonec sníh z bílku.
Z kousků těsta pak vytvarujeme bochánky, rozmáčkneme je tloukem a vytvarujeme koláče. Přeneseme je na sádlem vymazaný plech, okraje koláčů potřeme rozšlehaným vajíčkem, střed poklademe tvarohovou nádivkou. Posypeme drobenkou a pečeme ve vyhřáté troubě.
