Jablkový dort s rosolem
Recepty našich babiček se tentokrát věnují želatině, která v kuchyních rozhodně není nováčkem, ale ne každý ví, jak se získává. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na dort jablkový s rosolem.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Prohněť 4 dkg cukru s 18 dkg mouky a 14 dkg másla a upec z toho koláč na plechu, který zůstane ve formě. Na to uvař 6 až 8 oloupaných, na půlky rozkrájených jablek s hojnou přísadou vody, bílého vína, cukru, citronové a pomorančové kůry. Uvařená jablka dej na síto. Po vykapání je srovnej na koláč. Šťávu proceď skrz síto, obarvi dřišťálovou šťávou, vmíchej do ní několik lžic cukru, jednu lžíci rumu a 4 tabulky v 1/10 litru vařící vody rozmočené bílé želatiny. Tuto šťávu dej vystydnouti. Začne-li to stydnouti, polij tím jablka na tom koláči a nech to tak dlouho stydnouti, až rosol na tom úplně ztuhnul, pak teprve vyndej dort z formy.
