Bublanina s amarelkami
Tentokrát se do kulinářeské historie podíváme na využití amarelek. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření představí 100 let starý recept na bublaninu.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
24 dekagramů mouky a 12 dekagramů másla se nechá na pekáči zpěniti, pak se přilije 7 dcl (2 žejdlíky) dobrého mléka a míchá se tím tak dlouho, až povstane hustá kaše, která se nechá vystydnouti, načež se utře se 4 celými vejci, 8 žloutky, sněhem z 8 bílků, solí, cukrem a citronovou kůrou. Polovice kaše se dá do formy, do prostředku dušené amarelky a konečně ostatní zbylá kaše. Upečená bublanina se posype cukrem.
